一些新接触六堡茶的茶友说，六堡茶泡起来有霉味，不好喝，令人望之却步，不像绿茶、铁观音泡出来就是一股清香、花香，香气宜人。还有一些茶友疑惑，都说六堡茶越陈越香，难道这个霉味就是陈香味吗？
其实，霉味和陈香是两码事，产生霉味的六堡茶通常保存不当或是茶质本来就差，而陈香是茶质长时间氧化转化后才有的味道，闻起来令人愉悦。
区分霉味和陈香其实除了靠闻，还应该靠喝。因为初接触六堡茶的人有可能因闻不惯陈味，从而把陈味当霉味。通过冲泡，茶汤入口后的直接感受就比较好断定两者区别。小雅陈年六堡茶味醇回甘，滋润舒畅，而霉味就是口腔排斥、不能接受、喉间有异物感的异味。
每个人的理解不一样，六堡茶的陈味就像衣服放在干燥的衣橱久了的味道，或是下雨后木头散发出来的爽洁的清新香气，而霉味就像东西放在潮湿的地方发霉的味道，两者是有区别的。
另外，可以从三个方面判断。一看，观看茶叶是否保存得当，茶是否干爽，茶叶表面与内部是否有霉变；二闻，冲泡时更容易分辨，陈香自然柔和，霉味则刺鼻不自然；三品，有陈香的茶汤口感自然，无杂味，年份越久的六堡茶，陈香越明显，喝到后面，越来越香，而霉变的茶，口感刺激，难以下咽。
《中国六堡茶》一书对六堡茶陈香的描述：“陈香不会太霸道，但会很持续、很沉稳，入口有软化感，口腔、舌面应无明显涩感，茶味醇厚，于醇厚中体现出一种沉稳的茶气。”
如果一时接受不了六堡茶的陈味，可以将茶叶敞开放置，与空气接触一段时间就会好些。冲泡的时候可以通过洗茶一两遍，将杂味去掉，唤醒陈香。洗茶除了可以将茶叶中的杂质洗净，同时唤醒茶叶的味道。但是，洗茶的速度要快，只要能将茶叶洗净即可，而不要将它的味道浸泡出来。
